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  • 想开个披萨店?那就要做好开业前的筹备作业,就要在开业前每个时段组织方案好每个阶段的作业内容,以按部就班,环环相扣,充沛保障开业当天的顺畅与成功。将开业前时段划分为下面几个周期,就可以全面地掌控开业前的每部分作业。

    一.开业前第10——9周

    (1)依据餐厅的经营项目断定具体的就餐餐位数等。

    (2)了解水电气等配套设备的装备状况。

    (3)熟谙一切区域的规划蓝图并实地调查。

    (4)了解相关设备定单与产业清单,弥补还未执行的定单。查看效劳设备是否遗漏。

    (5)保证一切订货物品都能在开业一个月前到位,断定首要物品的贮存与控制办法。

    (6)预备职工招聘事宜。

    二.开业前第8——7周

    (1)按照餐厅的规划要求,断定餐饮各区域的安置规范。

    (2)拟定餐厅卫生、安全管理制度。

    (3)拟定开业前职工训练方案。

    (4)核定本部分职工的薪酬酬劳及福利待遇。

    (5)核准一切餐具,茶具,效劳用具,布单,清洁用品,效劳设备等物品的装备规范。

    三.开业前第6——5周

    (1)展开原材料市场调查剖析,拟定原材料收购方案和程序。

    (2)断定食材、餐具、酒水、其他用品供应方案。

    (3)核定一切餐饮设备的交付,接纳日期。

    (4)断定仓库物品存放规范,保证一切餐饮物品按规范和规范上架存放。

    (5)持续施行职工训练方案。

    四.开业前第4——3周

    (1)全面核实餐厅设备装置到位状况。

    (2)断定经营时间,对就餐餐位进行全面统计。

    (3)依据作业总量和其他规格要求,拟定出职作业业分配方案。

    (4)着手预备餐厅的第一次清洁作业。

    五.开业前2周

    (1)全面清算餐饮区域,安置餐厅,模仿经营状况。

    (2)厨房设备调试。

    (3)菜单样品菜的规范化作业。

    (4)预备开业。

  • 发布:陈龙   点击:2570
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