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    喝咖啡不能只求快速、方便、便宜就好,三合一咖啡内含多种人工添加物,已达六合一、七合一。你以为比较健康的无糖二合一其实内含高脂肪,喝了更不健康。三合一的热量是现磨咖啡的20倍……。你真的还想喝三合一、二合一吗?

    三合一速溶咖啡的方便性,提高了「喝咖啡」的普及性。

    但很多喝三合一速溶咖啡的人不太深究质量。因为三合一咖啡较现磨咖啡便宜,消费者对于低价产品不好要求过高质量,久而久之,有些人也就不在乎自己喝了什么东西。

    你有没有疑惑过,方便、易快速冲泡的速溶咖啡里究竟是什么?

    1.你以为的无糖咖啡, 其实是高脂

    每人每天从脂肪所摄取的热量应只占总热量的10~20%,最多不超过30%。当一项产品的脂肪热量比例超过30%,就进入了「高脂」的危险范围,台湾辅仁大学营养科学系助理教授刘沁瑜提醒。

    《康健》在调查分析中发现,不论是三合一或二合一的速溶咖啡,脂肪含量比例几乎全都过高。

    更惊人的是,在「无糖」二合一咖啡背后,其实隐藏着「高脂」的真相。你可能以为无糖二合一咖啡比较健康,但数字会说话,二合一咖啡的脂肪热量全都超过30%,相较于现磨咖啡的脂肪含量几乎为零,你喝哪一种咖啡,就决定了脂肪摄取量。

    2.便利的三合一、二合一, 含了60~80%的奶精与糖

    奶精、糖、咖啡豆都有碳水化合物。比较碳水化合物的含量(糖密度)发现,三合一、二合一的碳水化合物比例与现磨咖啡相差6~8倍,其中的差异就是糖和奶精。

    以现磨咖啡为例,糖密度是0.1,意即一包10克的咖啡粉只有1克是碳水化合物,且是来自于咖啡本身。

    但三合一、二合一咖啡就完全不同,三合一咖啡的糖密度高达0.7~0.8,也就是说,在一份20克的三合一咖啡中,有12~16克是碳水化合物,且大多来自于糖和奶精,几乎如含糖饮料一般。

    二合一咖啡虽然没加糖,但奶精也有碳水化合物,因此,糖密度虽比三合一的稍低,但也在0.6上下。

    热量密度为每公克食品所产生的热量,若密度超过4,就属高热量食品。

    3.无法验证咖啡质量及含量

    其实,速溶咖啡粉不论三合一或二合一,一开始就有香气不足的缺点。「喝咖啡最重要的是香气,但香气会在速溶咖啡冷冻干燥的制程中被破坏,只留下焦苦味,」

    拿来做三合一、二合一咖啡的咖啡豆可能是质量最低阶的豆子,因为从价格来看,低价咖啡很难兼具质量。

    如果选择使用阿拉比卡咖啡豆的三合一质量会比较好吗?那也不一定,因为品种不代表质量保证,因为质量也和采集技术及品管有关,选择阿拉比卡当然可以,但无法确认它的含量是100%还是5~10%。

    咖啡的含量多寡又该如何判断?依食品卫生管理法规定,食品内容物为两种或两种以上时,应依其含量多寡由高至低标示,所以,使用量最多的排第一、最少的摆最后。

    分析各品牌三合一、二合一的内容物,不是「奶精、糖、咖啡」就是「糖、奶精、咖啡」。

    4.除了奶精、糖, 还有淀粉和香料

    三合一速溶咖啡最大的问题就是奶精。大部份三合一速溶咖啡的成分都是奶精、砂糖、速溶咖啡,看来成分单纯,但实际上奶精就含葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白钠、稳定剂、乳化剂、抗结剂等人工添加物。

    除了奶精成分复杂之外,其实「三合一」咖啡是「六合一」甚至「七合一」。因为有些产品还添加色素、香料、食盐等,有的掺了麦芽糊精、糊精纤维等淀粉类添加物为咖啡增加浓稠度。

    在塑化剂事件中,各种糖浆、乳化剂都是令人闻之色变的人工添加物;有些代糖也存在着健康危害的争议。如果你想吃的是真食物,最好离人工添加物远一些。

    5.怎么样冲泡一杯好咖啡?

    现在大多数办公室会有全自动意式咖啡机,其实用咖啡机是比较方便快捷的,而且味道还很纯正。如果喝不惯黑咖啡,可以适当添加砂糖或果糖浆或鲜奶。

    还一个办法分享给大家,如果实在觉得黑咖啡太苦了,我建议加纯净水饮用,热水和冷水都可以,根据自己的喜好添加,这样的话能降低咖啡的苦味,也会保留咖啡的香气。

  • 发布:孙先生   点击:2449
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