氮气普遍应用于科研、石化、制冷、医疗、半导体、管道检漏、超导实验、金属制造、深海潜水、高精度焊接、光电子产品消费等。

氮气是氮的单质形式，化学式为N。氮气是无色、无味的气体，比空气略轻，难溶于水，化学性质不活泼。一氧化氮(NO)是一种无色、无味、不溶于水的有毒气体，能与血红蛋白作用引起中毒。(NO2)是一种有性气味、有毒、有强氧化性的红棕色气体，易溶于水，能与水反应。

大气中约有4,000万亿吨气体，其中氮气占78%。氮气微溶于水和酒精。它是不可燃的，被认为是一种窒息性气体。尽管氮被认为是一种惰性元素，但它会形成一些非常活跃的化合物。它可用作稀释剂并控制自然的燃烧和呼吸速率，在较高的氧气浓度下会较快。

在食品包装中的作用主要是减少包装内的含氧量，较大限度的一直等微生物的繁殖，减缓食品的氧化、变质。起到食品保险的作用。举例说明，比如将普通猪肉进行充氮包装满足3-7℃的环境下储存，放十几天都非常新鲜不会有异味甚至也不会有霉菌或其他繁殖菌落，而同样温度下直接接触空气存放，两天会感觉到有变质的异味。