只有正确使用和操作冷藏车，才能运输和保存货物。由于冷藏车专用于对温度敏感的产品，所以冷藏车的温度保证是关键。如果使用或操作不当，货物将不会被妥善保存或运输。

冷冻货物不通风，新鲜货物侧壁通风。包装箱必须是压缩的。

因为冷冻的货物不允许被风从表面吹过，因为风吹过冷冻的货物表面，会造成货物水分的流失，导致货物质量下降。今年，我国制定了散装冷冻食品不得销售的规定。这就是为什么必须有包装销售。由于其自身的特点，鲜货在储运过程中仍处于呼吸状态。如果通风不好，货物就会变质和损坏。因此，必须保证这些货物有良好的通风换气。