黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类；可去瘀生新、滋补调养、生肌、促进伤口愈合，具有较高的药用价值。我国食用乌鳢历史悠久，其早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。

体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧各有2行黑色斑纹。奇鳍黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色间有不规则斑点。全身披有中等大小的鳞片，圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。侧线平直，在肛门上方有一小曲折，向下移二行鳞片，行于体侧中部，后延至尾部。

雌雄亲鱼的区别：

一、体形：雌鱼腹部膨大突出、圆滑松软。雄鱼腹部较小，肥软。

二、体色：雌鱼胸部鳞片呈乳白色，亦有的个体呈淡黄色，腹部无黑斑，体色较淡。雄鱼胸腹部有较多的灰黑色、蓝黑色花纹，体色较深，充分成熟时体侧呈现出暗紫红色。

三、生殖孔：雌鱼生殖孔大而突出，为圆形、椭圆形，呈粉红色，充分成熟时鲜红色，生殖孔突出。雄鱼生殖孔狭小而微凹，呈三角形，充分成熟时呈淡红色，红色圈较小。

检查时操作要谨慎，动作要轻，速度要快，防止损伤亲鱼和过强刺激亲鱼，防止流产。

卵的孵化：孵化期间，早晚各换水一次，排除池内一部分旧水，同时注入一部分清洁的新水。刚孵出的鱼苗，以自身卵黄为营养。过4~5天依鱼苗吃食量为准进行投饵。主要投喂自繁的天然饵料，采用200目筛绢网捞取池塘中培育的浮游动物，再用100目筛网滤掉大型浮游动物，将滤出的小型浮游动物洗净，足量投喂。自繁的天然饵料不足时，可购买轮虫投喂，当鱼苗长至1厘米后，主要投喂加工的鱼浆。在水泥池中培育15天左右，鱼苗长至2厘米，选择晴天无风时候转入户外池塘培育。