鉴别纯粮食酒方法二：
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。用这个方法检验了一下大泉源酒，确实是纯粮白酒。
现代白酒多是蒸馏酒，蒸馏酒因为酒精含量高，所以较为难以繁殖，如果酒本身品质可靠的话，从食品角度说，烈性白酒在储藏条件合适的情况下，是不会变质的。因此，陈年茅台酒回收中心从理论上，对于烈性纯粮食酿造蒸馏酒来说，如果保存环境适宜，密封良好，长期保存是不会变质的，也就是说不会过期。
茅台酒保质期多久
超过2年的茅台酒，已经可以称为老酒。回收99年茅台酒以上并而具有10、20年以上的茅台，那口感会更加的醇厚、柔和，更有一股老酒独特的香气。贮存条件对茅台酒的保质影响很大，环境不当、密封不好，即便是到了20年也不会香。直接阳光暴晒会使味道变淡，高温会使酒体产生杂味异味。在适宜的贮存条件下，茅台酒的饮用时间应该远大于10年，甚至到50年、80年都不奇怪。
茅台文化有很多值得深思的东西：历史、经济、美学、生态、嗅觉、味觉等等，我们看到茅台瓶盖上的三行代码有其意义。
行代码是生产日期。
第二行代码是生产批次，这是混合批次/日期。因为茅台酒在勾兑和调味的一步之后，必须分批存放一定时间，才能装瓶出厂。
第三行是不同批次的序列号。其中，序列号为5位，三行数据是的。真假对会知道，如果三行中有两瓶酒的数据相同，其中一瓶一定是假酒；序列号是4位数字，如果一盒12瓶酒的三行数据都一样，这是正常的。这是该公司为防止渠道流失而采取的措施之一。
仔细对比观察也会发现，普通飞天茅台的平均批次和日期是一年。一些年份酒和一些酱汁瓶是茅台酒生产日期和批次的专用酒。一批需要一年甚至三年的时间。