人体在饮酒后是发烧的。发烧的源头不是酒，而是酒对身体的刺激。酒中的酒精被人体吸收后，虽然也可以被氧化加热，但喝白葡萄酒所产生的全身发热不是酒精加热的结果，而是由酒精刺激，人体的微血管膨胀，大量热量从身体表面散去。结果，身体实际上消耗了体内的葡萄糖。据测定，每500克烈性酒中，人体摄入的能量的1/3——1/2将被白白消耗掉。
喝白酒的好处并不是来自它的营养。少量饮酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁上的沉积，有利于循环系统和心脑血管的健康。饮酒者必须注意控制每日饮酒量。
加水法，酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊;而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。
“老酒越陈，越香，越老越值钱”，老酒的稀缺性、口感好、不可再生、历史文化底蕴深厚，使得老酒回收价值，升值空间也很大，像80年代的茅台酒现在至少是1万元，而70年代的茅台酒则是3万多元。在老酒成为新宠的同时，假酒也成为一种趋势。