对中国（固态）蒸馏酒来说，发酵窖池的使用年龄（通称为“窖龄”），对酒品的老熟程度和香味水平起着决定性的作用。酿酒窖池使用的时间愈长，其形成的微生物环境愈出色，而这个微生物环境是酝酿发酵出优质酒的生化反应基础。这种特殊的，专为酿酒所形成的微生物环境，需要长期不间断地培养，加之特殊地质、土壤、气候条件等等，方能形成真正的“老窖”。

2008年3月23日，酒城泸州迎来中国白酒有史以来规模的盛典——泸州老窖2008国窖1573酒封藏大典。

借助对9坛精酿原酒公开、公正的封藏仪式，真实再现中国浓香型白酒精湛的酿造工艺。从原粮、窖池、技艺和洞藏等标准出发，进行、科学化的数据梳理和考量，将中国白酒的精深内涵转化为可以衡量的白酒价值理性尺度。并对每年新出酒量、洞藏量等数据进行公证，每年度完善建立中国传统白酒白皮书，并以此作为考量中国白酒的数据标准。

国窖1573定制酒作为中国个定制酒品牌，也是世界上个浓香型白酒的定制品牌，完全按照国际定制酒的服务标准，为客户提供一对一、完全私密性、性、不可复制的个性定制酒产品酿造与相关配套的标准服务。

从原粮的甄选开始，国窖1573定制酒就遵循了极为苛刻和严密的程序，只精选来自有机原粮基地上、特定产区中的糯红高粱；只酿造自435年从未中断酿造的国宝级窖池群，经由传承22代国酿神技的酿酒大师纯手工精酿而成……从专属洞藏区域的划分，以及酒体风格设计到包装设计，国窖1573定制酒囊括了国内酿制大师团队全程量身定制、倾力打造。

国窖1573酒的文化美、历史美、资源美已享誉全球，但它的品质美，要由20多位专家来评判，这20多位中国的酒类专家云集泸州，对国窖1573酒进行了非常严格的考察和精细地品尝后，以24个字的精句给予了高度的评价：“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”，描绘出高雅珍贵的内在品质，极大地丰富了国窖1573酒的品牌内涵。