繁殖
在野生状态下，山鸡繁殖期在每年3 一7 月间，南方与北方相差约1 个月。在人工饲养条件下，由于营养、温度、光照等条件的改善，每年山鸡开始交配、产卵的时间提前，而停止产蛋的日期推后，繁殖期延长。繁殖期，山鸡筑巢多选择由柞、棒、杨、桦及苕条等组成的树丛中随地营巢，以干草、杂叶等铺在地面凹处。巢附近多半都有草藤覆盖。
孵化
1．种蛋的选择
雉鸡种蛋的颜色有橄榄色、暗褐色、浅褐色、灰色和蓝色。蛋壳厚度0．250．28毫米，纵径平均4．37厘米，横径平均3．43厘米，蛋形指数1．27左右。平均蛋重：地产雉鸡2530克，美国七彩雉鸡2932克。入孵的种蛋必须大小适中，蛋形正常，蛋壳颜色符合该品种标准，蛋重一般以2630克为宜，小于23克，大于31克，都不适合种用。雉鸡种蛋的其他选择方法与家鸡相同。