冲煮用水·WaterForBrewing要煮出一杯好咖啡，水扮演至关重要的角色。一杯咖啡中，水是重要的成分，在意式浓缩咖啡中水占了大约90%，在滤泡式咖啡中则占...
咖啡的品尝和风味的描述·TastingandDescribingCoffee所谓品尝发生在两个地方：一是我们的口腔，另一是鼻腔；要学习品尝、讨论咖啡，将这两部分...
新鲜咖啡的黄金法则1.选购包装袋上有标示烘焙日期的咖啡豆。2.试着只买烘焙后两周内的咖啡豆。3.一次只买两周内能喝完的量。4.只买未研磨的原豆回家自己磨。...
老化作用咖啡豆老化时会发生两种现象：首先会缓慢、不断地流失芳香化合物成分。芳香化合物是咖啡的香气与风味的来源，具备高度挥发性。因此咖啡豆放得越久，化合物流失得越...
新鲜度过去，大多数人并不将咖啡豆当作生鲜食品保存。超市贩卖的咖啡豆包装袋上标示的有效期限通常是烘焙日期后12~24个月内，但是如果真的存放那么久，咖啡就会尝起来...
精确的测量标准在咖啡冲煮的领域，一个小小的改变在口味上常常会造成很大的冲击，将咖啡冲煮器放在秤上测量是个好主意，如此可以清楚知道倒入了多少热水，要记得一毫升的水...
咖啡的研磨·GrindingCoffee新鲜研磨的咖啡粉气味令人精神抖擞，有时单单为了闻咖啡粉的气味就值得买一台磨豆机。相对于购买预先研磨好的咖啡粉，在家研磨咖...
采购与保存咖啡豆·BuyingandStoringCoffee没有任何万全的措施能确保你每次选购一包咖啡豆时，一定可以得到很棒的咖啡质量。但有几个重点得牢记：何...
香港的奶茶又称为“丝袜奶茶”，于中国大陆多称为“港式奶茶”，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，下奶及糖较多，杯的体积较大，热饮或冻饮均可，但冻饮一般加两元。与英式奶茶不...
1.将红茶放入茶壶滤器中，冲入开水少许，待茶叶舒展开后滤去第一遍茶水不用。2.再冲入开水适量，静置3分钟左右。3.杯中放入白砂糖。4.冲入沏开的红茶茶水，搅匀。...
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