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  •   天气越来越冷了,农村的集市却越来越热闹,特别是每到大晴天,大家总是能看到很多平时难以看到的稀罕东西。

      今天市场角落,一位卖柿子的老爷爷引起了很多人的围观。他的柿子看起来像发霉,长了层白毛一样,但是很多年纪大的人却会前去询价选购。

      原来这些看起来像是坏掉的柿子,是大爷特意做的酒柿子。以前农村寒冬时候水果较少,而九月多就开始大量成熟的柿子,却不能长久存放,大家便想出一个办法,选取没有被虫咬过的柿子晒去表面水分,再用煮过的高粱,拌上酒曲,用陶瓷大缸以发酵好的高梁垫底,一层高梁一层柿子的方式均匀铺放,直至将缸装满,再用泥将缸口密封严实,3 0天左右就成了酒柿子,可以存放4-5个月。

      酒柿子去掉了涩味,味道甜而略带酒味,有助消化、利尿、驱内火、治喉痛等功效,是十几年前农村冬季难得的一种美味水果。到了现在,农村市场上冬天也有很多水果卖了,做酒柿子的没有以前那么多了。下面小编介绍下酒柿子的做法。

      酒柿子制作方法:

      1.在柿子树上,摘取青柿子。质量一定上好的,不得有磕碰、残缺,更不能有虫食破口等。

      2.将摘取的柿子用清水清洗干净,不得有破损。晾干。

      3.倒一容器高度酒。容器的大小有柿子几何体积决定。将柿子在高度酒中浸一下,使柿子的表面均匀一层酒,不得过多。

      4.将浸过酒的柿子轻轻的放在带盖的容器内,柿子平放。加盖密封。用红土泥涂一下盖的内面,将会改善气味。

      5. 大约一个月后就可开启品尝。时间长一些好吃,但不能过长。

      6.每个过程都较好的可以放到明年四月。


  • 发布:赵顺海   点击:1004