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  •   做菜焯不焯水,是很多朋友争议的话题,有的人认为焯水好,有的人认为焯水损失营养,那蔬菜到底要不要焯水?焯水好还是不好?

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      蔬菜到底要不要不焯水

      要根据蔬菜的品种。

      例如菠菜,含有大量的草酸,如果宝宝长期摄入过量草酸,不但影响钙和锌的吸收,还可能导致TA缺钙、缺锌,影响身体和脑部发育。

      还有像西兰花和菜花,这些蔬菜含有大量的纤维素,也需要通过焯水,让纤维素软化,才更容易让宝宝消化。

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      好处:

      一、去杂质

      焯水能将蔬菜中很多不易清洗的杂质有效去除。

      二、去有毒有害物质

      有的农药不好清洗,但是怕高温,焯水就能减少农残,还有害虫残留不好清洗,在高温的情况下去除就容易很多。

      三、去草酸

      含草酸高的蔬菜经过焯水能去除差不多80%的草酸。

      四、软化膳食纤维

      比如要凉拌胡萝卜,经过焯水,膳食纤维会变软,口感会好很多,也减少肠胃负担。

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      应该怎么做?

      宝妈在做含草酸或大量纤维素的蔬菜前,一定要先将蔬菜洗净焯水,再研磨做熟给宝宝吃。

      正确焯水方法:水要多

      1、水要充足,放入食材后温度才稳定。

      2、水一定要开焯水的水一定要滚开的,这样快速达到焯水的目的,营养损失少。

      3、速度快焯水一定不要久了,烫一下即可,久了水溶性维生素会损失较大。

      4、迅速冷却

      焯好水的食材应该立即过凉水,迅速冷却,这样减少营养的流失。


  • 发布:刘安萍   点击:533