冷藏保鲜只是通过低温降低生鲜食品、农作物、种子果实等的生命活动,延长其鲜度保质期,这时候食品的生命活动还是有的,只是很微弱了。保鲜食品要用哪种冷库,就要看食品的特性了。例如:水果、蔬菜等更适宜选用冷藏保鲜库,肉类、海鲜可选用冷冻保鲜库。
保鲜冷库的主要作用是保鲜储藏,在较长的时间内,保持农产品如蔬菜,瓜果的品质。很多商家正是看到了这一点,选择建造保鲜冷库来储存自己的农产品,蔬果。专家指出,对于品质保鲜来说,温度是非常重要的影响因素。
葡萄汁多,肉多,吃起来非常可口,但是葡萄又很难保鲜,容易造成腐烂,变质。建造葡萄冷库可以很好的解决葡萄难以保鲜的问题,长时间的保持葡萄的新鲜度,降低损耗,提高收益。
建造冷库的长宽高,也就是冷库体积,有多少立方。建造冷库,一般来说,是越大价格越高。冷库建造的越大,所需材料越多,对机组的要求也越高,因此,冷库造价也就越高。