新安装的冷库在刚建成后，投入使用前，因在管道安装时有一定的电气焊气味、油漆的气味、发泡聚氨酯保温层的化工气味及管道反复氨试漏的氨气味等混合气味，加之库内气体疏通不畅，这些强烈的刺激性气味滞留在库内，不但会影响将要存入库内的物品的质量，还会对进库进行操作的工作人员的健康造成影响。

速冻冷库冻结食品有以下优点：

1、避免在食品细胞之间生成大的冰晶体

2、减少细胞内水分流失，解冻时减少汁液流失

3、食品在冷库冻结温度降低到微生物生长活动温度之下，抵制微生物生长防止与其发生反应。

4、食品在冻结设备中停留时间段，提高设备的利用率和连续生产。

虽然安装冷库有的人员安装，但是我们还是要了解基本的安装需要注意的，对于我们，我们的冷库，还有然后的使用过程中可能会遇到的冷库问题，都有很大的帮助。

1、冷库安装的地方必须是在平地，通风阴凉、湿度低、受力重的地方，像组合式冷库安装还需要一个基座，是由水平的混凝土做成的，当发现基座不平或是倾斜，必须要把基座修复平整。

2、组合式冷库安装完后它的基座混凝土也慢慢干透之前会结露，还有当遇到梅雨季节或是湿度比较高的时候，冷库板的接缝也会出现结露，有时候整修冷库板时，也会出现结露，这几点结露都是暂时的现象，用布擦掉就好。

3、冷库 是安装在避免阳光的地方、还有避免接触到雨水的地方，冷库是用于室内的，但一定要安装在屋外的话， 安装一个挡阳光、雨水的房盖内。

4、安装冷库的地方在安装前也要先检查一下周围有没有热能的东西或是能发热的东西，安装在比较热的地方的话，不但影响制冷的效率，就连冷库板的板墙也会损伤，一般冷库内机组正常工作的适应的环境是在35度以内，尽量保持这个温度。

5、排水管道一定要导向流畅的地方，保证水能正常的排出，因为冷库内的排水都是利于排水管道排除，而且水量大，所以排水管道是关键。

速冻冷库因其特殊的温度，具有以下几点优势--

1.低温速冻可减少生物细胞内水份的外析，避免在细胞之间生成大的冰晶体，故而在解冻时，食物的汁液流失少；

2.速冻冷库温度标准高，降温速度快，食品在速冻冷库中迅速降低到微生物生长活动温度之下，细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，可以有效地抵制微生物的增长，大大提高了食品；

3.由于速冻冷库降温快，食品在速冻冷库中停留时间短，方便连续性生产，提高生产效率、降低人工成本，同时冷库设备的利用率也大大提高，避免了过多的资源浪费。