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  • 手冲咖啡器具,手冲咖啡设备

    基础手冲咖啡操作流程,器皿准备:电子秤、分享壶、过滤杯、咖啡专用滤纸、细嘴手冲壶、咖啡杯、精品咖啡豆;组装器皿(依次为:电子秤、分享壶、过滤杯、滤纸);加入88-95度之间的热水至手冲壶(根据咖啡否品种区别决定水温);将开水浸湿器皿(温热滤杯、分享壶、和清洗干净滤纸的杂味);将咖啡豆研磨成白沙糖粗细,投粉至过滤杯,拍平整处理(一般为20G\杯,粉水比1:18左右);

    闷蒸:用刚刚够浸湿咖啡粉的水,让与咖啡粉均匀接触。闷蒸是咖啡冲泡成功的关键,是为了让每一粒咖啡粉充分吸饱水份,做好接下来的冲泡、萃取的准备。闷蒸优秀的表现为咖啡粉如同面包发酵的膨胀感,甚至有微微开裂现象。

    冲泡:从中心往外转圈式注水,水流呈线条状,不要冲泡到滤杯的边沿;闷蒸一般时长为20-30秒左右,此时第二次注水进行冲泡萃取,水量控制在冲泡总杯量的2\3左右;当第二次冲泡的水即将滤完之时,开始第三次冲泡,直至水量达到粉水配比的合适量为止(见电子秤计量),此时冲泡结束;

    倒出咖啡前,摇晃融合冲泡的咖啡,让前后浓度、风味层次融合均匀(咖啡杯事先温杯处理,否则风味将会变得难受的酸涩感);

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