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  • 2016上海有机大米展、2016上海大米展、2016上海杂粮展、上海谷物食品、2016上海杂粮展、上海大米展、上海优质大米展

    2016中国(上海)大米展及品鉴会/米有故事,米有意思

    米有米的美,农事有农事的美。你只有种过了田,才知道中国传统精耕细作多么了不起。今天你吃米了吗?你了解大米吗?

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    大米在我国市场上通常根据粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米三类。

    一,籼米,米粒呈细长或长圆形,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,颜色白色透明的较多。根据收获季节,分为早籼米和晚籼米。晚籼米油性较大,质量较好。籼米主要产于南方省区。

    二,粳米,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早粳米米质较差。晚粳米品质优。主要产于我国华北、东北和苏南等地。

    三,糯米,又称江米,粘性大,胀性小,一般不做主食,多用制作糕点、粽子、元宵等,以及作酿酒的原料。糯米也有籼粳之分。粳糯米米质优于籼粳米。

    决定大米品质的最关键两点,一是产地,二是品种。产地决定稻米品质的有积温、光照、降雨量、土壤、气候、水源、空气等因素。

    高纬度地区,种植期的日照充足时间长,有利于水稻白天的光合作用;昼夜温差大,有利于水稻积累足够多的糖分,淀粉和蛋白质含量较高,产出的大米营养更丰富。

    好大米特点:

    一、颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。

    二、饭粒油亮,香味浓郁。

    三、有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。

    四、米粒横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

    鉴别大米质量主要看几方面:

    1.硬度:大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高.透明度也越高。一般新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬。

    2.腹白率:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为心白。般含水份过高,不够成熟的稻谷,腹白较大。

    3.爆腰率:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热后,米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察,如果米粒表面上出现一条或多条横裂纹,就说明是爆腰米。

    4.黄粒程度:米粒变黄是由于大米中营养成份发生了化学反应,或者是大米中微生物引起的。这些黄粒米食味较差。选购时,必须注意观察。另外,米粒中死青粒较多时,其质量也较差。

    5.新陈程度:陈米色泽变暗,粘性降低,失去大米原有的香味。陈米表面呈灰粉状或有白道沟纹。同时,且有发霉的气味。另外,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。至于鉴别是否大米霉变,从大米色泽和气味就可辨明,霉变大米不可食用。

    目前从全球最新消费趋势上来看,以安全、天然、无污染为基础的有机食品越来越受到广大消费者的亲睐。随着国内外民众生活水平的提高和消费观念的变化,同时也给全球有机食品行业市场带来了巨大的发展空间。而中国迅速崛起必将成为全球有机食品行业第一大国,在国际市场有着广阔的市场发展前景。

    原汁原味原生态,有机好米家家爱。好土好地好大米,吃出健康下一代!

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