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    江苏省靖江市工商局结对帮扶专项活动

    中国工商报        2016-08-11 06:16:46        186次浏览

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    学校食堂一直是家长和社会关注的焦点,孩子们在学校的每一餐饭,都牵动父母们的心。日前,江苏省靖江市启动“星级酒店结对帮扶学校食堂行动”,计划利用3个月时间,由6家星级酒店厨师长深入15家学校食堂,进行“一对一”公益帮扶。

    暑假期间,首批示范学校的食堂改造计划正如火如荼地进行着。走进靖江市城北小学食堂厨房操作间,感觉像进了一家星级酒店的厨房。墙面上挂着《城北小学6T实物管理》《食品个人制度》《食品承诺》等一系列食堂工作制度。操作间内,荤菜、素菜清洗池分开,菜刀、砧板按照荤菜、素菜用途,分门别类放置在架子上,铲刀、水勺、汤勺、淘篓等厨具放在专门位置,并贴上了标志。调料油品、主食材等储存间透气通风,酱油、料酒、醋等食材,都按照架子上的指示一一排列整齐。

    “目前,我市大型餐饮店都采用比较科学的‘五常’‘六T’管理方法,效果挺好。”靖江市市场监管局副局长徐啸宇介绍说。“五常”即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律;“六T”管理是指在实行“五常”管理后天天要完成的六项例行任务,即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。

    据靖江市城北小学副校长陆亚荣介绍,该校在校师生3000多人,平时每天有七八百名学生在校用餐。近日,在靖江国际大酒店工作人员的指导下,学校食堂完善了各项工作制度,并对操作工具、食材等进行物品定位,固定区域放置,所有都按照星级酒店标准设置,食堂操作间变得更加整洁、干净,食品将更有保障。“学校还组织人员到酒店现场学习管理和如何配置新鲜绿色营养餐等。”陆亚荣说,“秋天新学期开始,学生们就可以在新环境下就餐了,且收费标准不变。”

    与城北小学一样,新桥镇礼士幼儿园在德信凯悦大酒店工作人员的指导下,对食堂操作间进行整改,按照星级酒店厨房的标准施工。酒店专业人员上门免费帮助规划厨房布局流程,还无偿提供材料帮助改造厨房。

    靖江市市场监管部门要求,改造后的学校食堂要做到物品有名有位,各功能间有标志,各功能区域、设施设备有责任人和检查人,各岗位有专人定期检查环境、设施、用具等,有效落实好各项食品制度。

    “9月1日起,我们将联合市教育局对首批示范学校食堂进行实地验收,并将结对帮扶活动先进经验向靖江全市推广。”徐啸宇说。

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